Biscotti con panna acida e "Letto, fatto!"

Ci sono preparazioni che realizzo quasi per caso, che non avevo in programma di fare, che non mi avevano colpito particolarmente, che non avevo segnato nelle "urgenze" gastronomiche.
Non avevo particolarmente voglia di biscotti, né di questo tipo specifico con la confettura, in compenso avevo un cartoncino di panna in frigo che necessitava un utilizzo immediato.
La vena di cucinare non c'era per nulla, preparazioni elaborate non erano proprio da prendere in considerazione, così penso "bah, magari dei biscottini...".
Scatto felino in libreria - se fa per dì ;D -, agguanto il libro di biscotti che ho in mente, sfoglio/trovo/approvo.
Il libro può filare dritto dritto nella rubrica "Letto, fatto!" che ho un pochino dimenticato in questi mesi.
Considerando che ci si avvicina al Natale però penso sia una buona idea parlare anche di qualche librino che possa interessare per sé oppure da regalare.
Questo è sicuramente tra quelli con cui mi sono trovata bene: piccolino (ci sono 30 ricette all'interno), belle foto, spesa minima, ricette interessanti e di facile esecuzione. Senza contare che, se non volete regalarlo ma tenerlo per voi, potreste sempre trovare qualche spunto per realizzare dei bellissimi e buonissimi biscotti da regalare a Natale! ;)

Titolo: BISCOTTI
Autrice: Ilona Chovancova (foto di Roland Görgen)
Casa Editrice: Bibliotheca Culinaria
Costo: 11.80 euro



Se voleste acquistare online, lo potete trovare qui oppure, se avete anche altri libri da acquistare, direi che Bol è il sito che fa per voi, con un sacco di libri in offerta 3x2 (infatti questo libro è proprio tra quelli per cui c'è l'offerta 3x2 ;))
Ed ora, la ricetta estratta! ;)


NdA: solitamente trovo la panna acida in Svizzera ma stavolta avevo un cartoncino di panna "normale". Per convertirla in panna acida l'ho addizionata con un poco di succo di limone e lasciata qualche ora a temperatura ambiente. Quando si sarà addensata sarà pronta.





BISCOTTI CON PANNA ACIDA E CONFETTURA DI UVA FRAGOLA 


Ingredienti per circa 25 biscotti

250 gr di farina 00
80 gr di burro
90 gr di zucchero semolato
200 gr di panna acida
4 gr di lievito per dolci
1 bustina zucchero vanigliato *
1 tuorlo
scorza grattugiata di un limone (non l'ho messa)
confettura a scelta (nel mio caso di uva fragola)

* io non ho messo lo zucchero vanigliato in bustina ma ho usato direttamente 100 gr del mio zucchero vanigliato (90 più l'equivalente della bustina che si acquista di circa 10 gr)


Preparazione

In una ciotola mescolare la farina con lievito e zucchero.
Aggiungete poi il burro, la panna acida il tuorlo e la scorza di limone se la usate. Mescolare fino ad avere un composto piuttosto soffice ed omogeneo.
Alla consistenza attuale sarebbe impossibile ricavarne dei biscotti, perciò avvolgetelo in pellicola e dimenticatelo in frigo fino al giorno seguente.
Preriscaldate il forno a 150°.
Riprendete l'impasto e stendetelo piuttosto sottile (ricordate che c'è lievito all'interno: se lasciate i biscotti troppo alti si sformeranno moltissimo): ritagliate i biscotti, adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 8-10 minuti. Devono restare bianchi pallidi.




Fateli raffreddare su una gratella (maneggiateli con estrema delicatezza perché sono morbidissimi), poi stendete la confettura su metà dei biscotti, accoppiandoli con l'altra metà.
Alla fine, quando saranno completamente freddi, spolverizzate di zucchero a velo.