Nettare di lamponi...

Periodo di lamponi, come vi avevo detto tempo fa.
Quando ho iniziato a raccoglierli nel giardino di mamma ho cominciato a farne di ogni: crostate, salse, ... L'idea di poterne conservare il loro sapore, che tanto mi piace, e poterne attingere anche in inverno mi allettava, così ho cominciato a guardarmi in giro, cercando un qualche modo per farlo.
Sono capitata sulla ricetta del liquore di lamponi ed è stata subito mia!
Vi pubblico la ricetta ora, perché ovviamente i lamponi hanno avuto bisogno di tempo per macerare e cedere ai liquidi colore e sapore.



Nessuna difficoltà, come sempre accade coi liquori ci vuole solo un po' di pazienza.
Il risultato è un meraviglioso e delicato liquore ai lamponi, ideale da bere così oppure da usare come bagna per.... Beh, di questo vi parlerò in seguito. ;o)
Intanto cominciate a procurarvi i lamponi, poi ne riparliamo! :o)



LIQUORE AI LAMPONI (presa da qui e modificato lo zucchero)

250 di acqua
150 gr di zucchero semolato
250 gr di lamponi
250 gr di alcool a 95°

Sciogliere acqua e zucchero e far raffreddare.
Mettere in un vaso di vetro lo sciroppo con alcool e lamponi, chiudere e lasciare al buio un mesetto.
Filtrare e conservare.

Liquori agli agrumi per il cesto di Natale

Dopo il liquore di uva fragola, che ormai è difficile riuscire a realizzare vista la fine della stagione della stessa, altri miei cavalli di battaglia nei cesti natalizi sono i digestivi agli agrumi.
Io uso la ricetta con cui preparo il limoncello per realizzare anche liquori all'arancia, al mandarino, al lime.
Se messi in bottigline di vetro piccine, dalle forme particolari e decorate con un nastrino, nel cesto fanno sempre la loro degna figura.
La ricetta base è questa, poi la vostra fantasia può creare mille diverse combinazioni agrumate. :)




LIMONCELLO

Ingredienti per circa 1 litro e mezzo di liquore

5 limoni non trattati
500 ml alcool a 95°
500 gr zucchero semolato
300 ml di acqua


Preparazione

Lavare accuratamente i limoni, asciugarli e prelevate la scorza, facendo attenzione a prendere solo la parte gialla (quella bianca è amara).
Disporre le scorze in un contenitore a chiusura ermetica con l'alcool e lasciare in infusione coperto per 10-15 giorni in luogo buio e asciutto.

Versare lo zucchero in una casseruola con l'acqua, portare a bollore e fare sobbollire 2 minuti.
Lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto.
Unire lo sciroppo freddo all'infusione preparata, filtrare con un colino la preparazione e versare in bottiglie di vetro.
Lasciare riposare almeno 2 settimane prima di utilizzare il liquore.

Nota: con lo stesso procedimento si può realizzare il liquore all'arancia, al lime, al mandarino o qualunque altro agrume vi piaccia.


Qualche idea per i regali di Natale?

Prova a guardare qui

...do you know it's Christmas time?! :o)

Non so se ve ne siete accorti ma per entrare in clima natalizio, quello che tanto mi piace, ho deciso di modificare header e colori del blog. Per me i colori del Natale sono verde e rosso e quindi non potevo sottrarmi davvero a questo piccolo cambiamento a tema :).
Volevo cominciare a postare qualche ricetta per realizzare dei cesti natalizi con prodotti fatti da noi.
Se voleste inserire nei cesti dei liquori preparati in casa dovrete decidervi entro pochi giorni, perchè tutti hanno dei tempi di macerazione della frutta/spezie/scorze... solitamente di un mese, 40 giorni: in più passato questo tempo si aggiungerà lo sciroppo di zucchero, lo si mescolerà all'alcool e da quel momento dovrà passare almeno un'altra settimana prima di poterlo consumare.
Se fate due conti vi accorgerete che a Natale mancano una cinquantina di giorni quindi... ;o)
Qui l'uva fragola ancora si riesce a trovare, ma siamo agli sgoccioli.



LIQUORE DI UVA FRAGOLA -  ricetta da Giallozafferano

Ingredienti
250 gr di uva fragola
250 gr di alcool 95%
1/2 stecca di cannella
1 chiodo garofano (io non l'ho messo)
100 gr di zucchero


Preparazione

Pulire velocemente l'uva fragola, schiacciarla con l'aiuto di una forchetta, metterla in un vaso di vetro a chiusura ermetica ed aggiungere lo zucchero, l'alcool, la cannella e il chiodo di garofano (io non l'ho messo).
Lasciar macerare per circa un mese, scuotendo ogni tanto il vaso.

Trascorso il mese, mettete in un pentolino 150 gr di acqua e 150 gr di zucchero, far spiccare il bollore, mantenerlo per un paio di minuti e spegnere, lasciando raffreddare.

Filtrate intanto l'alcool dall'uva, aiutandovi con un panno per filtrare perfettamente il liquido.
A questo punto unire lo sciroppo freddo, mescolare, chiudere e lasciar riposare un paio di settimane priva di consumarlo.





Qualche idea per i regali di Natale?
Prova a guardare qui