Torniamo a cucinare..

Ogni tanto mi capita di voler sperimentare abbinamenti classici.
In questo caso è stata la volta di piselli e menta, a cui fa da contraltare marcato il latticello.
I piselli dolci, la menta fresca, il cipollotto "pungente" ed il latticello acidulo: so di aver visto qualcosa di simile in giro per blog e non riesco a ricordarmi su quale, giusto che era straniero.
Quando ieri ho comprato i piselli surgelati, quasi in automatico devo aver pensato alla vellutata ed una volta a casa mi sono resa conto di avere a disposizione tutto ciò che volevo usare.

E' una ricetta velocissima: nel tempo necessario ai piselli per cuocersi si apparecchia la tavola.

Vi confesso una cosa però: in questo caso secondo me l'acidulo del latticello resta troppo marcato. Propenderei di usare al suo posto un vasetto di yogurt magro da 125 gr ed il resto latte o panna.
Inoltre la menta io la uso con parsimonia.
Mi piace un sentore leggerissimo, se troppo forte mi stomaca: quindi regolatevi a seconda di quanto amate sentirla (ed è semplicissimo, basta metterne poche foglie alla volta mentre si frulla, ed assaggiare man mano). E' possibile anche usare del sale mentolato, usando il procedimento indicato qui sostituendo ovviamente il sale allo zucchero.

Io ho servito la vellutata in queste tazzine, ottenendone una dose da appetizer, un inizio cena leggero e fresco: se usata in tazzine simili la dose diventa (così, ad occhio) per circa 10 porzioni: in normali ciotoline da zuppa si parla di 2-3 porzioni.




VELLUTATA DI PISELLI CON MENTA E LATTICELLO

Ingredienti per 2-3 porzioni

300 gr di piselli scongelati (potete usarli anche appena presi dal freezer, vi servirà però più brodo o acqua ed un tempo maggiore per farli diventare teneri)

150 gr di brodo (di pollo o vegetale)

1 cucchiaino di cipollotto tritato

menta (questa va a piacere)

210 gr di latticello (oppure -secondo me è meglio- metà yogurt e metà latte intero)

sale, pepe

per guarnire

foglioline di menta

mascarpone o panna acida

Preparazione

Semplicissima, banale.

Tuffate nel brodo bollente i piselli e cuocete per circa 15 minuti o finché saranno morbidi.

A questo punto con un frullatore ad immersione miscelate i piselli aggiungendo anche il latticello (o, come ritengo meglio, uno yogurt e panna/latte), la menta ed il cipollotto tritato.

Correggete di sale e pepe, versate nelle fondine e decorate con un cucchiaino di mascarpone (o panna acida) in superficie ed un ciuffetto di menta.

Servire.