Veloce, fresco, estivo: couscous!

In estate gironzolo per la casa boccheggiando. Il caldo mi smonta del tutto: sembro una zombie senza quiete, sudata e nervosa, pronta ad addentare/trangugiare/sorseggiare qualsiasi cosa trovi di fresco e ricco d'acqua.

Passo indistintamente da una carota, smangiucchiata a mò di coniglio, ad una mela, una fetta di anguria/melone, due pomodori, una pesca.

E' un continuo, intervallato da abbondanti bicchieroni d'acqua frizzante e gelata.

A fine giornata sono solitamente gonfia come una palla, acida come l'aceto, nervosa più che al mattino e sfinita dalla giornata (insomma, non un bel vedere ;)): l'unica cosa che mi da un minimo di sollievo, oltre al ventilatore/condizionatore, è sapere che manca un giorno in meno all'autunno, il mio adorato autunno.

Sapendo di essere così inquieta compro ogni verdura che amo e ci riempio il frigo.

Succede sempre però che, ad un certo punto, mi ritrovi con qualche costa di sedano, una decina di pomodorini, un paio di zucchine, mezzo peperone.

Ingredienti che presi separatamente non mi portano da nessuna parte, ma che usati tutti insieme danno vita ad un piacevolissimo e fresco couscous.

Versatile, può essere un antipasto, un piatto unico o un contorno (ad esempio a del pesce alla griglia, a del salmone,...) a seconda della necessità e della quantità che si riserva ad ogni commensale.

Veloce e fresco, è una delle preparazioni che spesso ricorre nei miei piatti estivi, un po' come l'insalata di riso.

COUSCOUS DI VERDURE

Ingredienti per 4-5 porzioni

200 gr di couscous

200 gr di brodo vegetale (o acqua leggermente salata)

2 cucchiai di olio

1-2 zucchine

1 cuore di sedano (foglie comprese)

15-20 pomodori ciliegini, privati di semi e acqua di vegetazione

1-2 cipollotti (compresa la parte verde se è bella fresca)

peperoni in agrodolce o sottaceto a piacere

succo di limone per condire (o aceto)

Preparazione

Portate a bollore il brodo (o l'acqua) con i due cucchiai di olio: quando è pronto, versatelo tutto sul couscous, coprite con un panno e lasciate riposare 5-10 minuti.

Intanto preparate tutte le verdure: tagliate a pezzetti più o meno della stessa misura i pomodori, il sedano, il cipollotto ed i peperoni.

Dalle zucchine prelevate solo la parte esterna, gettando quella interna ricca di acqua e semi: versate un goccio di olio in un pentolino e quando è bello caldo versateci le zucchine. Saltatele per 1 minuto, salatele e pepatele leggermente e fatele raffreddare.

A questo punto sgranate il couscous con l'aiuto di una forchetta, separando bene i chicchi e rendendolo così soffice e gonfio.

Aggiungete le verdure e mescolate.

Lasciate riposare in frigo almeno 3-4 ore.

Servite con accanto qualche spicchio di limone per condirlo.

nota: il limone io lo aggiungo solo quando sto per portare in tavola la preparazione, e non prima. Essendo una componente acida tende a cuocere le verdure. Perciò o condisco io prima di servire o accompagno con degli spicchi di limone e ognuno ne mette quanto crede.

In ogni caso la componente acida in questo piatto è necessaria, oltre che rinfrescante.