C'è insalata ed insalata...

Uno dei reparti del supermercato che mi porta sempre via maggior tempo è sicuramente quello dei sott'olii, sott'aceti, olii e conserve varie.
Adoro perdermi tra verdurine grigliate, olii fruttati, aceti di varia natura e colore. Ogni volta che ho fretta so per certo che dovrò lasciarmi alle spalle proprio quel reparto, per esser sicura di guadagnare un bel po' di tempo.
Una delle cose che però non mi piace sono i preparati per l'insalata di riso: tutto sommato anche abbastanza invitanti nei loro vasetti, con verdurine di tutti i colori e tante diverse cosine all'interno, ma al sapore davvero nessuna marca mi ha mai soddisfatta.
Così, quando voglio fare l'insalata di riso, inizio a girovagare tra vasetti vari, mettendomi a scegliere ciò che più mi piace per la mia insalata: il bello del muoversi così è che si possono soddisfare tutti.
Io per esempio non amo le olive ed i carciofini, che il mio lui invece adora: bene, io preparo l'insalata "base" con ciò che amiamo entrambi, e quando preparo il suo piatto aggiungo olive e carciofini. E lo stesso faccio per me.
In questo modo evito scene orrende di "speleologia culinaria" in cui si vedono forchette che solcano il riso alla ricerca di quell'ingrediente che proprio non piace e che verrà accantonato in un angolo del piatto.



INSALATA DI RISO

Ingredienti per 4-5 porzioni

250 gr di riso Basmati
2 scatolette di tonno da 80 gr (sgocciolato sono circa 100 gr di tonno)
250 gr di mozzarella fior di latte (o Asiago latteria)
cipolline sott'aceto a piacere (io ne metto una 30ina)
cetriolini sott'aceto a piacere (io ne metto una 10ina)
3 wurstel
funghetti sott'olio a piacere
peperoni sott'aceto a piacere
2 cucchiai di maionese


Preparazione (difficilissima!)

Tagliate tutti gli ingredienti più o meno della stessa dimensione, così da poter avere i diversi sapori tra un boccone e l'altro.
Cuocete il riso Basmati, togliendolo dalla cottura un paio di minuti prima (degli 11 minuti previsti dal mio io lo levo a 9, così ora che sarà freddo sarà perfettamente cotto).
Quando si sarà intiepidito unite tutti gli ingredienti, mescolate bene e se vi piace condite ulteriormente con un paio di cucchiai di maionese.
Fate riposare 4-5 ore in frigo.

nota: è importante lasciar raffreddare il riso prima di aggiungere gli ingredienti, soprattutto se usate la mozzarella, che altrimenti col calore del riso tenderebbe a filare.

nota 2: quando voglio aggiungere all'insalata ingredienti freschi tipo dei pomodorini, preferisco aggiungerli al momento. Non conservandosi a lungo almeno non corro il rischio di dover buttare tutta l'insalata di riso avanzata per colpa dei pomodori che si sono fatti cattivi. Stesso cosiglio lo do a voi: mettete gli ingredienti freschi solo al momento di consumare, così se vi rimane dell'insalata potrete consumarla anche qualche giorno dopo senza alcun problema.