La mania dei bicchierini...

...mi ha contagiata! :)
Dopo la prima felicissima esperienza sono stata presa da una voglia irrefrenabile di riprodurne di ogni genere: li trovo carinissimi, d'effetto anche se molto semplici e ho notato essere anche piuttosto apprezzati.
Così, visto che la pianta di lamponi della mamma continua a produrre deliziosi gioielli rossi, io continuo ad usarne per realizzare dei dolcetti semplici semplici.
In questo caso ho voluto provare una cheesecake con cioccolato bianco.
Il risultato è stato molto piacevole: la dolcezza del cheesecake sposava bene con la leggera acidità del coulis di lampone.
Al prossimo tentativo con cioccolato bianco voglio provare ad incrementare leggermente le dosi di cioccolato, comunque questi bicchierini sono davvero piacevoli: la consistenza del cheesecake ricorda vagamente la panna cotta.



CHEESECAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E COULIS DI LAMPONI

Ingredienti per 4 bicchierini

base di biscotti secchi
120 gr di biscotti secchi tritati
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
qualche cucchiaio di burro fuso

per la crema
1 foglio di gelatina
160 gr di Philadelphia
50 gr cioccolato bianco
6 cucchiai di latte
2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato

per il coulis di lamponi
due manciate colme di lamponi
2 cucchiai di succo di limone (o anche di più o di meno, dipende quanto vi piace acidulo)
2 cucchiaino rasi di zucchero

per guarnire
lamponi freschi, cialde da gelato


Preparazione

In un mixer sbriciolate i biscotti, uniteci lo zucchero e il burro fuso necessario a inumidire i biscotti. Mettere sul fondo dei bicchierini, pigiare un po' affinchè si formi una base compatta e riporre in frigo.

Per la crema, mettete il latte sul fuoco a scaldare col cioccolato in pezzetti: scaldate a fuoco dolce, e mescolate, così che il cioccolato si sciolga bene.
In una ciotola mescolate il formaggio e lo zucchero ed amalgamate con una frustina. Una volta che il latte ed il cioccolato saranno caldi, metteteci la gelatina fatta precedentemente ammollare in acqua fredda per 5 minuti, mescolate finchè sarà sciolta e versate il tutto sulla crema di formaggio.
Mescolate bene finchè il composto sarà omogeneo.Prendere i bicchierini, mettere una fila di lamponi sulla base di biscotti e versare sopra la crema di formaggio e cioccolato cercando di non sporcare i lati così da rendere più carino l'effetto degli strati che si creerà.



Far solidificare in frigo per un paio d'ore.

Per preparare il coulis, nulla di più semplice.
Frullate tutti gli ingredienti in un bicchiere col mixer ad immersione e filtrate poi la crema di lamponi ottenuta.
Una volta che la crema di formaggio si sarà rassodata, versateci il coulis e guarnite a piacere giusto prima di servire.