Coi lamponi di casa mia...

I lamponi sulla pianta di mamma

..quante cose buone si possono fare!

I lamponi sono del giardino della mia mamma: la pianta che ne sta producendo in quantità industriale ci sta regalando questi frutti meravigliosi, che hanno un sapore unico e che si fa fatica ad assaggiare buoni, se comprati.

bottino di oggi

Ho usato alcuni di questi gioielli per realizzare i miei primi bicchierini!
Non mi ero mai cimentata in questo tipo di preparazione, mi hanno sempre messo una gran soggezione: sempre di effetto tutti quelli che vedevo in giro per blog (e pasticcerie) e non pensavo mai di riuscire a realizzarne di belli.
Di buoni magari sì, per quello basta avere una buona ricetta e ingredienti freschi.. Ma belli?
Invece qualche giorno fa ho deciso che volevo provarci!
Ho comprato questi semplici bicchieri (in casa nuova...mi servivano dei nuovi bicchieri...quale scusa migliore per acquistarli?) e mi sono messa al lavoro.

Di lamponi nella ricetta ce n'è pochini, in effetti. La verità vera è che tutti gli altri ce li siamo mangiati così, in purezza, appena raccolti: era da anni che non riuscivo a mangiarli e me li sono goduti appieno. Al prossimo raccolto cercherò di realizzare qualcosa di più "lamponoso", promesso!

È una ricetta semplicissima, che si presta ad essere modificata come più vi piace: fondo di biscotti secchi, zucchero e burro; crema di formaggio e yogurt; confettura di pesche, pesche noci, mandorle pralinate e lamponi. Niente di complesso, bisogna solo ricordarsi di prepararli per tempo, visto che devono restare per qualche ora in frigo.

BICCHIERINI DI CHEESECAKE, PESCHE E MANDORLE PRALINATE

Ingredienti per 3 bicchierini

per la base di biscotto
100 gr di biscotti secchi sbriciolati
3-4 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna

per la crema
110 gr di Philadelphia
4 cucchiaini di yogurt naturale (o alla pesca, se preferite)
3 cucchiaini di zucchero vanigliato
3 cucchiai di latte
scorza di 1/2 limone
1 foglio di gelatina

per la decorazione
confettura di pesche
pesche noci
lamponi
mandorle pralinate tagliate grossolanamente


Preparazione

In un mixer sbriciolate i biscotti, uniteci lo zucchero e il burro fuso necessario a inumidire i biscotti.
Mettere sul fondo dei bicchierini, pigiare un po' affinchè si formi una base compatta e riporre in frigo.

Per la crema, mettete il latte sul fuoco a scaldare con la scorza di limone.
In una ciotola mescolate il formaggio, lo yogurt e lo zucchero ed amalgamate con una frustina. Una volta che il latte sarà caldo, metteteci la gelatina (fatta ammollare in acqua fredda per 5 minuti), mescolate finchè sarà sciolta e versatelo sulla crema di formaggio filtrandola con un colino per eliminare le scorze di limone.
Mescolate bene finchè il composto sarà omogeneo.
Prendere i bicchierini e rimetterci la crema di formaggio, cercando di non sporcare i lati così da rendere più carino l'effetto degli strati che si creerà.
Far solidificare in frigo per un paio d'ore, poi mettere sulla superficie la confettura, le mandorle pralinate tagliate grossolanamente a coltello, i lamponi e le pesche.
Tenete in frigo fino al momento di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Gatto Goloso "bicchierini golosi"