Piacevoli riconoscimenti e millefoglie per la cognata neo 30enne

Ohibò!

Questa domenica è già una giornata particolare perchè è il compleanno della mia mamma, ma qualcuno è riuscito a farmi un'altra piacevole sorpresa pensando di assegnarmi il delizioso riconoscimento "Premio ricetta della settimana" per il Pane Naan: con tutte le meravigliose proposte che vedo ogni giorno su molti blog, sono assolutamente onorata che abbiate pensato a me!

Sentitamente ringrazio! :)

Ed ora torniamo a noi.

La cognata, settimana scorsa, era compleanda: 30 primavere.

Tra uno scatolone e l'altro, mentre preparavo tutto per il trasloco, mi sono fatta comprare dai suoceri gli ingredienti per realizzare un dolce da farle trovare. Così la mattina del suo compleanno mi sono alzata prima e messa all'opera, per potermi poi nuovamente dedicare agli scatoloni.
E' una semplice torta millefoglie con crema Chantilly e fragole, guarnita ai lati con scagliette di mandorle tostate e con fragoline intere sulla superficie.

Sembra chissà che a vederla, ma è davvero semplice.
E questo è il suo lato forte: con poco si fa un figurone!

MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE (dose per un dolce da 10 persone)

Ingredienti
per la crema pasticcera (di M. Santin)

500 gr latte
125 gr zucchero semolato
4 tuorli
40 gr farina 00
1 baccello di vaniglia

per la restante torta

500 ml panna fresca da montare
scagliette di mandorle q.b.
3 dischi di pasta sfoglia
500 gr fragole (più quelle intere per la decorazione)

Preparazione

La sera precedente ho preparato la crema pasticcera, mettendo tuorli, zucchero e farina in una ciotola e sbattendo energicamente con una frustina.

Ho aperto il baccello di vaniglia, recuperato i semini e messo semi e baccello in infusione nel latte, portandolo quasi ad ebollizione. Ho aggiunto poi il latte a tuorli, zucchero e farina, sempre mescolando per stemperare bene il tutto. Ho riversato il composto nel padellino, passandolo attraverso un colino per recuperare eventuali grumi e il baccelo di vaniglia.

Ho mescolato con una spatola fino ad addensamento della crema.

L'ho versata in una ciotola e coperta con della pellicola per alimenti per microonde (così sono sicura che col calore della crema non si rilascino sostanze nocive dalla pellicola, che è fatta apposta per ben sopportare il calore nel microonde) facendola aderire proprio alla crema, così da non avere la pellicola sulla crema.

Messo in frigo fino a mattina.

La mattina ho cotto i 3 dischi di sfoglia, uno alla volta, in forno ventilato ed a 200° per 10 minuti circa (si deve bucherellare bene con una forchetta per non far gonfiare la sfoglia). Una volta cotte le sfoglie le ho messe a freddare su delle grigliette e spolverate leggermente di zucchero a velo. Poi ho messo sulla placca del forno le scaglie di mandorle e le ho fatte tostare (bastano pochissimi minuti, 3-4).
Ho montato la panna (ben fredda) e, una volta pronta, l'ho amalgamata alla crema pasticcera, mescolando bene dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Ho poi pulito le fragole e le ho tagliate a tocchetti (tranne quelle da tenere intere per decorare).

A questo punto ho composto il dolce: alla base un disco di sfoglia, poi metà crema pasticcera+panna, metà delle fragole a tocchetti: di nuovo un disco di sfoglia, crema (lasciandone un po' da parte per il bordo) e fragole, finendo col terzo disco (spolverato di zucchero a velo).
Una volta finiti i vari strati, con una spatola ho passato la crema rimanente lungo i bordi del dolce, e poi ci ho "attaccato" le mandorle in scaglie.

Ho fatto scogliere un po' di gelatina di albicocche sul fornello, ci ho spennellato le fragole da mettere in cima al dolce (per renderle lucide e per non farle "appassire") e le ho disposte un po' a caso, mettendoci anche delle foglioline realizzate tempo fa col fondente di zucchero.