Un panino da raccolta :)

Questo panino è un classico a casa mia.

Il polpettone è uno di quei piatti versatili e saporiti, che anche una volta avanzato è possibile riciclare più che degnamente anche il giorno seguente.

Io ne preparo sempre di più volutamente, perchè al mio fidanzato questo panino, semplicissimo e di facilissima esecuzione, piace molto.

Con poca fatica lo accontento...Potrei non approfittarne? ;)



PANINO CON POLPETTONE (ALLE FETTE BISCOTTATE INTEGRALI), SONGINO E MAIONESE

Ingredienti per il polpettone

350 gr macinato di manzo

1 uovo grande

parmigiano a piacere

noce moscata a piacere

prezzemolo a piacere

7-8 fette biscottate integrali sbriciolate (oppure del pangrattato, oppure ancora del semolino, o ancora del pane raffermo ammollato nel latte/acqua)

2 cucchiai di olio

sale

pepe

per finire il panino

2 fette di pane di semola di grano duro (se trovate il pane di Altamura non fatevelo scappare)

maionese

senape

insalatina a piacere (io uso il songino, o formentino, o gallinella che dir si voglia)

Preparazione

Mescolare la polpa di manzo con la polvere ottenuta sbriciolando le fette biscottate al mixer: unire l'uovo, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, parmigiano a piacere e prezzemolo.

Impastate bene con le mani, così da sentire la consistenza del composto: dev'essere morbido ma deve staccarsi dal recipiente in cui lo state lavorando.

Fate una palla di composto, depositatela su della pellicola stesa sul tavolo e arrotolate nella pellicola stessa: date la forma del polpettone, avvolgetelo bene e riponete in frigo per una mezz'ora, affinchè il composto si stabilizzi.

Fate scaldare un po' d'olio in una padella e mettete a rosolare il polpettone.

Rosolate da ogni lato, poi quando avrà assunto un bel colore dorato, sfumate con del vino, fate evaporare l'alcool, coprite con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 20-25 minuti, rigirandolo di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo ancora un po' d'acqua se servisse.

Tagliate due fette di pane alte un centimetro ciascuna.

Se lo consumate al momento fatele tostare sui lati esterni, così da avere una crosticina croccante.

Spalmate un velo di maionese su di una fetta e cospargetela di songino: adagiatevi qualche fetta di polpettone tiepido, spalmate un velo di senape sull'altra fetta che poi chiuderete sulla carne.

Tagliate il panino e...buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Desperate Houseviz "Ricette da schiscetta".

Questo panino è la schiscetta che almeno una volta al mese finisce sotto le fauci del mio fidanzato. Non potevo davvero non partecipare alla raccolta con questo presupposto! :)