Prima di andare a vivere a Roma, per me i fiori di zucchina fritti erano fatti solo in una maniera: quella di nonna.
Come spesso succede le ricette dei nostri nonni sono sinonimo di semplicità, nel mio caso più facile non poteva essere : fiori puliti, pastellati e fritti.
Per diversi anni a casa abbiamo avuto un orticello (piccino, ma quanta roba dava: tra pomodori, zucchine, melanzane e fagiolini, quando si era in stagione si passavano i dopo cena a raccogliere verdure!), e per me era una vera festa quando vedevo comparire i primi fiori sulla pianta di zucchine.
Nonna me li fai vero?
Nemmeno dovevo specificare cosa intendevo con li fai, era scontato: fiori fritti!
Poi sono andata a Roma, e non so dirvi quanto ci sono rimasta male al primo assaggio fatto là: cos'è quel ripieno di alici e mozzarella? Ma siamo matti? Rovina tutto il sapore del fiore! :)
Ovviamente questo è uno di quei casi in cui il sapore preferito è legato principalmente ai ricordi d'infanzia, eppure anche svariati anni dopo continuo a non apprezzare i fiori fritti ripieni: l'accostamento alici e mozzarella col fiore mi piace (sulla pizza, per esempio), ma se devono essere fritti, per me solo fiori grazie! :D
FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
Ingredienti
fiori di zucchina
farina 00 q.b
acqua frizzante e fredda q.b
olio per friggere
Preparazione
Pulite i fiori di zucchina eliminando il gambo ed il pistilli all'interno.
Apriteli a libro.
Preparate una pastella con farina ed acqua frizzante ben fredda, fino ad avere una pastella abbastanza liquida ma che faccia il velo sulla forchetta: deve ricoprire a sufficienza il fiore ma non dev'essere troppo sostenuta, altrimenti mangerete solo pastella.
Dovrete intravedere sotto i colori del fiore.
Tenete in frigo al fresco fino a che l'olio non sarà pronto per friggere (sui 170°).
Immergete i fiori nella pastella con delicatezza, poi tuffateli nell'olio scolando l'eccedenza.
Fateli cuocere fino a doratura, poi scolateli ed asciugateli su carta da cucina.
Salate solo al momento di servire.
Che bella foto e immagino i tuoi fiori ..croccanti, brava ciao
RispondiEliminaSono d'accordo al 100%!!! Per me fiori, pastella e frittura... e si apre il paradiso :o)
RispondiEliminai fiori di zucca fritti!! questa è la versione che mi fa impazzire!! mi hai fatto venire voglia di mangiarli!!
RispondiEliminaun abbraccio a presto
Anna
Sono romana e il fiore ho imparato a conoscerlo fritto ripieno di mozzarella e alici ma sto dalla tua parte il fiore senza ripieno è il massimo. è così buono che non ha bisogno di compagnia;-)
RispondiEliminaun kiss
quanto mi piacciono! io li faccio praticamente come te; papà riesce a coltivare sempre e solo zucchine nell'orto, quindi di fiori ne abbiamo sempre in abbondanza!
RispondiEliminaTi capisco e condivido la preferenza, anche per me i fiori, per quanto buoni in tutti i modi, sono solo fritti!
RispondiEliminaSono romana e li ho mangiati sempre e solamente ripieni però il tuo discorso mi ha incuriosito li voglio provare come dici tu semplicemente fritti!
RispondiEliminabaci
Alice
mamma che buoniiiiiii!!!
RispondiEliminaConcordo con te....NIENTE FARCUTIRA!!!!
RispondiEliminaE' chiaro che i gusti sono personalissimi e non si discutono, però mi fa piacere vedere che ci sono altre sostenitrici del "fiore fritto in purezza" :)
RispondiEliminaMio marito (romano doc) li aveva sempre mangiati solo farciti, ma una volta assaggiati così ha cominciato ad apprezzarli anche semplici :)
particolare versione...noi facciamo quelli "classici" in pastella...diventano vere e proprie frittelle!
RispondiEliminaBuonissimi e poi si possono fare in tanti modi, io li adoro!
RispondiEliminaAdoro i fiori di zucchina fritti.
RispondiEliminaW i sapori dell'infanzia ^-^
A i fiori di zucchina fritti che libidine.Troppo buoni.I tuoi sono perfetti con delle foto che rendono benissimo.
RispondiEliminaUn abbraccio
Anche mia nonna mi faceva sempre i fiori fritti da piccola ma lei ci faceva un ripeno di formaggio e wustel! Infatti quando per la prima volta ne ho assaggiato uno vuoto ho pensato "hey, ma qui ci manca qualcosa!!". E come questa un sacco di altre cose per me esistono solo come le fa mia nonna!
RispondiEliminaAnche per me fiori fritti, grazie!
RispondiEliminaLe foto sono incantevoli :)
Anche la mia mamma li preparava così... che splendidi ricordi!! :)
RispondiEliminae qui mi trovi d'accordo!!! meglio da soli, sono così buoni!!! qualsiasi altra cosa li rovinano!!! buoniiiiiii!!!
RispondiEliminaUn ricordo anche della mia infanzia... La mia mamma me li faceva in versione dolce con poi zucchero a velo sopra! Che delizia!!!!
RispondiEliminaE' proprio vero: paese che vai usanze che trovi! Pensa che in trentino da piccola mangiavo i fiori di zucca fritti con lo zucchero! La prima volta che li ho assaggiati salati me la ricordo ancora :) cmq in qualunque modo vengano fatti sono sempre una meraviglia!!! a prestissimo!
RispondiEliminaoh mamma mia, come mi mancano questi!!! ma sai che ho girato tutti i supermercati e mercatini e non ne trovo qua? Mi tocchera' a cercarmi un contadino chissa' dove per averne un po'. Bellissime foto, che voglia di dargli un morso!
RispondiEliminaGiulia