Baiocchi, golosissimi biscotti...

Ogni tanto mi piace cercare di copiare prodotti che si trovano in vendita.
I Baiocchi sono tra i biscotti di marca che più mi piacciono: evito di comprarli, perché quando lo faccio so esattamente come andrà a finire. Spazzolerò da sola il multipack da 6 mini confezioni.
Tutto sommato però sono molto semplici da fare, quindi perché non realizzarli a casa?
Avevo delle nocciole da usare e soprattutto un'ottima crema gianduia comprata un mesetto fa in Piemonte.
Il pensiero ai baiocchi è stato immediato e devo ammettere che gli somigliano parecchio non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto.
Sono anche divertenti da fare, con quell'aspetto da maxi bottoncino che hanno.
Provare per credere!




BAIOCCHI

Ingredienti

230 gr di farina 00

100 gr di nocciole pelate e ridotte in farina (se volete marcare maggiormente il gusto di nocciola potete tostarle leggermente, poi lasciarle raffreddare e ridurle in farina)

120 gr di burro

75 gr di zucchero a velo

1 tuorlo (e parte di albume se serve)

pizzico di sale

crema gianduia a piacere

Preparazione

Una volta ridotte le nocciole spellate in farina, aggiungetele alla farina, allo zucchero, al sale ed al burro e mescolate, fino ad avere il solito impasto bricioloso richiesto dalle frolle.

Aggiungete il tuorlo e se fosse necessario parte dell'albume, fino ad avere un composto omogeneo.

Avvolgere in pellicola e lasciare in frigo a rassodare.

Una volta pronto, recuperate l'impasto dal frigo e stendete ad uno spessore di circa 3 mm.

Con un coppapasta ritagliate tanti dischetti, poi con uno leggermente più piccino fate una leggera pressione nei vari dischi, così da creare il "bordo" del bottone.

Ora munitevi dello strumento di massima tecnologia pasticcera: una cannuccia :D.

Fate quattro buchi al centro di ogni biscottino e depositate sulla teglia foderata di carta forno: fate metà del composto così e l'altra metà ricavate dei semplici dischetti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti: sono pronti appena iniziano a prendere colore.

Fateli raffreddare su una gratella, farcite con la crema gianduia ed accoppiateli, 1 bottoncino su ogni dischetto semplice.