Se recuperando....formaggio :D

Formaggio formaggio formaggio! Nata e cresciuta in Svizzera con parenti materni originari del Trentino e quelli paterni francesi, due zone che traboccano di meravigliosi formaggi: potrei non esserne appassionata?
Il formaggio mi scorre, tra una goccia di sangue e l'altra, nelle vene :D.
Ne conseguono sia una sempre abbondante quantità in frigo, sia piatti di recupero piuttosto frequenti coi pezzettini che restano qui e là.
Da brava svizzera l'inverno per me è sinonimo di raclette, un tipico piatto svizzero a base principalmente di patate e formaggio fuso, a cui si possono accostare poi affettati e sottaceti. Per soddisfare le voglie fino in fondo si preparano sempre dosi esagerate di tutti gli ingredienti, così quasi sempre avanza un po' di tutto.
Per i sottaceti non è un gran problema, ma patate e formaggio sono da consumare a breve.
Un piatto di recupero velocissimo, gustoso e facilissimo è una sorta di tartiflette rivisitata.
Io non metto le cipolle, ma essendo un piatto di recupero potete fare un po' come vi pare, sia con le dosi che con gli ingredienti da metterci.
Io, per esempio, avevo ancora qualche dadino di speck avanzato (col resto ci avevo fatto i canederli, ricordate?), così l'ho schiaffato nel tortino di oggi.

Buono :D (anche meglio se lo accompagnate ad un ottimo bianco, magari se lo trovate un bel vino bianco Vallesano ;))



TORTIN-GRATIN DI RACLETTE, PATATE E SPECK

Ingredienti (vi do le dosi che ho fatto per la porzione che vedete in foto e che ho mangiato da sola)

3 patate medie lessate e tagliate a rondelle

1 manciata di dadini di speck

3-4 fette di formaggio da raclette (va benissimo qualsiasi formaggio che vi avanzi -o un mix-, basta siano formaggi saporiti) + la crosticina raschiata fatta a dadini*

pepe bianco

3 cucchiai di vino bianco secco

3 cucchiai di panna o latte (io ho usato il latte)

una noce di burro

* la crosticina del formaggio da raclette NON si butta, guai a voi, è la parte più buona perché è quella più saporita quando fa la crosticina: si raschia in superficie con un coltellino, giusto da ripulirla, poi fatela a dadini e tenetela da parte

Preparazione

Semplicissima.

Prendete una pirofilina che possa contenere la preparazione ed ungetela su tutta la superficie.

Accendete il forno e preriscaldate a 200°.

Iniziate a preparare il tortino: fate uno strato di patate -senza sovrapporle-, poi formaggio: di nuovo patate e formaggio (se vi piace ci sta bene anche qualche macinata di pepe bianco), ed infine ancora patate, i dadini di speck, ancora qualche fetta di formaggio.

Spolverizzate da ultimo coi dadini di crosta del formaggio, che gratineranno perfettamente: versate tutto intorno vino e latte mescolati insieme ed infornate fino a doratura (circa 15 minuti).