Dal nero al bianco il passo è stato brevissimo...

Ci sono i periodi in cui qualunque cosa decidi di sperimentare ti gira bene, addirittura al primo colpo.
Voglia di biscotti e di cioccolato bianco: pochissima voglia però di usare mattarello e stampini.
Decidi di dare un'occhiata alle ricette che hai archiviato negli ultimi anni, sia di foodblogger che trovate qui e là: vedi dei biscottini di semola che al primo sguardo ti ricordano tutt'altro, i meravigliosi chocolate crinkle cookies (e se dice "meravigliosi" una che non ama particolarmente il cioccolato fondente...) e pensi "beh, se i crinkles classici sono con cioccolato fondente, perché non con quello bianco?".
E così, carta e penna alla mano, cominci a modificare.
Io ho levato zucchero, perché il cioccolato bianco è molto più dolce del fondente: l'ho esattamente dimezzato, considerate poi che i biscotti vanno anche rotolati nello zucchero prima di cuocerli.
Ho ridotto anche leggermente il burro.
Beh, sarà stata fortuna oppure quel muoversi ormai "a sensazione" che si acquisisce con certi impasti ed ingredienti, ma per me sono venuti perfetti al primo colpo.



WHITE CHOCOLATE CRINKLE COOKIES

Ingredienti per circa 40 biscottini

40 gr di burro
200 gr di cioccolato bianco di ottima qualità spezzettato 
50 gr di zucchero vanigliato

2 uova 
200 gr di farina 00
pizzichino di sale
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per la copertura: zucchero semolato e zucchero a velo

Preparazione

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.
In una ciotola a parte intanto setacciate la farina con lievito e sale.

Montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, a questo punto unire il cioccolato fuso e la farina setacciata, mescolando quel tanto da rendere uniforme il composto.
Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte (io l'ho lasciato in frigo per 5 ore).

Preriscaldate il forno a 170° C.

Versate lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline.

Prendete il composto dal frigo e formate delle palline di circa 3 cm di diametro.

Passatele prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per fare aderire bene, e poi su di un lato nello zucchero a velo ricoprendole con uno strato abbondante: disponetele leggermente distanziate su una teglia rivestita con carta forno.

Infornate per 8-9 minuti (nel mio forno 8 minuti sono stati sufficienti), senza superare il tempo indicato perchè i biscottini all'interno dovranno restare morbidi e fondenti e fuori non devono colorirsi troppo.