Sticky toffee sauce Nigella's style (salsa mou per gelato)

Nigella Lawson, ormai si sa, è regina della cucina ma anche di opulenza, abbondanza e goduria culinaria. Le sue preparazioni spesso traboccano di calorie, le dosi sono abbondanti ed i peccati di gola frequenti, ma ci sono delle cose che realizza che proprio non posso fare a meno di replicare.
E' stato questo il caso.
Io adoro la salsa al caramello sul gelato, ne vado letteralmente pazza: quando l'ho vista realizzare da Nigella ho subito pensato "quella salsa dev'essere mia!".
Ora, non vorrei far partire un'altra caccia insana all'ingrediente di difficile reperibilità (dopo quella al latticello qui, qui e qui), ma dopo aver assaggiato il golden syrup io ho capito che no, non potrò mai più vivere senza questo ingrediente.
O meglio, per questa salsa potreste sostituirlo con dello sciroppo d'acero in eguale dose, ma il suo sapore simile al caramello è diventato per me una vera droga.
Tanto per farvi capire, il sapore finale della salsa assomiglia a quello delle caramelle mou sciolte.
Una volta colata sul gelato freddo, la parte di salsa a contatto diretto col freddo si rassoda creando delle pepite di caramello, mentre quella meno a contatto rimane più fluida e si scioglie in bocca col sapore di vaniglia del gelato.




SALSA AL CARAMELLO PER GELATO (dosi modificate partendo dalla ricetta di Nigella Lawson)

Ingredienti per 4 porzioni

80 gr di burro
180 gr di zucchero di canna integrale Muscovado
150 gr di panna
2 cucchiai colmi di Golden syrup (o sciroppo d'acero)


Preparazione

In un pentolino mettete il burro, lo zucchero ed il golden syrup: accendete il fuoco e mescolate. Quando il composto sarà omogeneo avrete una salsa che somiglierà al cioccolato fuso.
Aspettate che spicchi il bollore ed a questo punto versate la panna (facendo attenzione che non schizzi) e mescolando per incorporarla velocemente.
Appena la salsa inizierà a fare le bolle simili ad un vulcano (giusto un minuto sul fuoco) spegnete.
lasciare intiepidire un minuto, poi colare sul gelato alla vaniglia, cospargendo magari con qualche fiocco di mandorla tostata.
Enjoy :)