La mia prima volta thai

Quest' idea di brodo in stile thai dev'essermi rimasta inconsciamente piantata nel cervello, perchè quando Alex ha postato questa ricetta ho subito desiderato rifarla, realizzandola però in versione zuppa.
Come ho pensato alla zuppa mi è subito tornato in mente il suo post: sostituire gli odori mediterranei con ingredienti asiatici.
Detto, fatto.
Anziché realizzare un brodo di manzo ne ho fatto uno di gallina (avendola mi sembrava assurdo non usarla): essendo la gallina piuttosto grassa mi sono assicurata di filtrarlo per bene, in modo da eliminare più grasso possibile e lasciare solo il sapore.
Il risultato è stato un brodo chiarissimo, profumato al limone e zenzero, con un gusto piuttosto piccante dato da peperoncino e zenzero stesso.


Come suggeriva la stessa Alex nel post, questo brodo sarebbe stato bene con dei noodles e così ho pensato di unirlo ad un'altra sua ricetta, questa, modificando qui e là qualche ingrediente.



ZUPPA THAI STYLE

Ingredienti per 1 porzione

1 piccolo petto di pollo
3 cm di zenzero fresco
una manciata di spinaci novelli
1 stecca di lemongrass
una presa di peperoncino secco sbriciolato (questo l'ho omesso perchè il brodo era già piccante, ma se vi piace molto piccante ci sta)
una manciata di foglie di basilico thai
una manciata di germogli di soia
60 gr di udon (io ho usato delle semplici trenette: volevo fare i tagliolini ma il tempo non c'era, così ho rimediato con ciò che avevo in casa. Comunque potendo della pasta all'uovo ce la vedo meglio )
2-3 cucchiai di salsa di pesce thai (nuoc man)
olio di semi di girasole


brodo *
* Per fare il brodo ho messo, tutto partendo da acqua fredda, la gallina, un peperoncino fresco tritato, due stecche di lemongrass, 3 foglie di kaffir lime (avrei potuto acquistarle fresche, ma considerando che ne ho da parte un sacchetto di secche, regalo di un viaggio in Asia, ho usato quelle), un bel pezzo di radice di zenzero e (se volete e vi piace) del coriandolo fresco (che io non ho usato perchè non mi fa impazzire).Preparazione

Cuocete un paio d'ore, lasciate raffreddare e poi filtrate bene, ottenendo un brodo giallo paglierino profumatissimo.



Preparazione

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo. 
Pulire la stecca di lemongrass tagliando le parti legnose e tagliarla a rondelle sottili. 
Scaldare un po' d'olio in una padella e rosolarvi lo zenzero grattugiato ed il lemongrass. 
Unire il petto di pollo tagliato a pezzetti ed i germogli di soia, condire con un po' di peperoncino ed aggiungere le foglie di basilico e gli spinaci novelli. 
Intanto cuocere gli udon nel brodo preparato.
 Dovranno essere al dente.
 Scolarli e saltarli un attimo con gli altri ingredienti nella padella: condire con la salsa di pesce e servire col brodo.