Cake semplice e goloso

Questa è una di quelle classiche ricette che nascono dalla necessità di utilizzare qualche ingrediente che rischia di passare direttamente dal frigo alla pattumiera (nel mio caso la panna) e di cui alla fine ci si innamora.
Non pensavo che sarebbe uscito un cake così buono, e non credevo davvero che avrei postato la ricetta, invece mi è piaciuto così tanto che alla fine sono corsa a rubare 3 fette dalle bocche fameliche che lo stavano addentando per rimediare questo unico scatto.
Il cake è molto soffice, e la pasta rimane anche piacevolmente umida, impedendo così l'effetto "mappazza" in gola, quello che senza un bicchiere di latte ti si blocca e non va nè su nè giù.



PLUM CAKE CON PANNA E CONFETTURA DI ALBICOCCHE

Ingredienti per un plumcake da 25 cm

250 gr farina 00
120 gr di zucchero
2 uova
125 gr di panna fresca
5 cucchiai di confettura di albicocche ( o pesche, ottimi entrambi)
80 gr di olio di semi
40 gr di latte
pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci


Preparazione

Preriscaldare il forno a 160-170° massimo.
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finchè saranno bianche e spumose.
Poi aggiungere la panna e la confettura.
Una volta amalgamate mettere il latte e continuare a mescolare.
Aggiungere poi la farina in cui avrete setacciato il lievito ed il sale.
Sempre mescolando con le fruste elettriche aggiungere per ultimo l'olio e continuare a mescolare finchè il composto non sarà omogeneo e cremoso.
Versare nello stampo rivestito di carta forno  o imburrato ed infarinato e cuocere per 45 minuti a 170°: fare la prova stecchino.
Se il dolce non risultasse ancora cotto sotto, abbassare la griglia sul ripiano più basso del forno e proseguire la cottura altri 10 minuti, eventualmente coprendo la superficie del dolce con della stagnola per evitare che bruci.


Nota relativa al post sui regali di Natale: nella colonna di sinistra ho inserito un logo che rimanda alla lista per i regali di Natale realizzata in collaborazione con tutte voi, questo

Inutile dirvi che la lista è in continuo divenire, e che se nel frattempo vi vengono in mente altri oggetti che vi va di suggerire come acquisto potete (anzi, dovete) continuare a farlo.
Basta che facciate un commento al post "caro Babbo Natale..." ed io modificherò l'elenco.
Infine: se avete partecipato alla stesura della lista (oppure no); se pensate che qualcuno che passa da voi possa trovarla utile; se vi va di avere il rimando automatico a quel determinato post, magari per dargli una sbirciatina per la vostra letterina di Natale ;) ; insomma, se vi fa piacere, potete inserire il bannerino sul vostro blog col link ovviamente al post.
Sia mai che Babbo Natale passa da voi e gli semplifichiamo la vita fornendogli i nostri desideri su di un piatto d'argento. :)
Sia chiaro: nessun obbligo.