Un pane goloso, profumato e morbido

Dopo aver spaventato molte di voi col mio post precedente sul lievito naturale (:D), ho pensato di postare una ricettuzza molto più semplice ma buonissima.

Questo pane si trova in vendita alla Migros, una catena di supermercati svizzeri.

Io lo adoro, ci sono cresciuta e ad esso sono legati ricordi della mia vita: quando rientravamo dalla nostra ora di tennis, io e papà ci fermavamo a comprarlo, ancora caldo del forno, e non passava volta che arrivasse a casa sano e salvo!
Con la Nutella o la marmellata a colazione, tostato con un po' di miele, questo pane al latte per me è fondamentale.



TRECCIA DI PANE MIGROS

Ingredienti per 1 treccia

500 gr farina 00

80 gr burro a temperatura ambiente

10 gr sale

30 gr zucchero

1 uovo sbattuto

23 gr latte intero in polvere

230 ml acqua (se non avete il latte in polvere, non mettete l'acqua ma pari dose di latte fresco)

1 cubetto lievito fresco (io la preparo spesso usandone 12 gr, ma in quel caso i tempi di lievitazione aumentano)

Preparazione

Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito.
Versare la farina in una ciotola (questo è un impasto piuttosto appiccicoso, è ideale un'impastatrice qualsiasi per aiutarvi), mescolarvi zucchero e sale e unire 3/4 dell'uovo sbattuto (il rimanente vi serve per spennellare il pane).
Aggiungete un po' alla volta il latte e continuate ad amalgamare la farina poco per volta.
Quando il tutto diventerà un composto omogeneo, unite poco per volta il burro morbido.
L'aspetto è molto molle e appiccicoso, ma non dovete aggiungere farina: con l'impastatrice basterà attendere una decina di minuti e vedrete che l'impasto verrà perfetto.
Anche a mano, dovrete armarvi di pazienza e olio di gomito, perché solo impastando bene e sbattendo la pasta sul piano di lavoro riuscirete a far uscire il glutine e a far si che l'impasto prenda la giusta consistenza.

Lo sentirete cambiare consistenza di minuto in minuto, ma dovrete lavorarlo almeno 10-15 minuti.
Quando l'impasto si staccherà più semplicemente dal piano di lavoro, allora è pronto.
Mettetelo in una ciotola capiente, coprite con pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente finché sarà raddoppiato (1 ora, 1 ora e mezza circa).
Prendete l'impasto, dividetelo in 3 cordoni lunghi e formate una treccia:

spostatelo sulla teglia da forno rivestita con carta forno, spennellatelo con l'uovo e un po' di latte (o meglio panna) e fate riposare al riparo da correnti d'aria per 30 minuti, il tempo di portare il forno a temperatura di 200°.

Infornate a metà del forno per 25 minuti.