Preparazione base ed ultima chiamata...

A casa nostra la pasta piace proprio tanto, soprattutto quella fresca.
Amiamo inoltre la pasta che abbia una certa consistenza: le sfoglie mai troppo sottili, i ravioli stesi non troppo perché ci piace sentire anche la pasta alla masticazione.
E' una questione di gusto personale, ovviamente.
Amando molto la pasta lunga e fresca era da un po' che volevo fare i pici, una sorta di spaghettoni freschi: mi ha sempre un po' intimorita l'idea che ci volesse un sacco a prepararli, essendo da sola e dovendo lavorarli uno per uno.
Quanto cappero ci metto a farli per 4 persone? 'Na vita!
Invece per farli, nelle dosi che vi riporto qui di seguito, e per fotografarli, ci ho messo circa 1 ora e mezza (compreso il riposo, della pasta non mio ;o)).
Mi è sembrato un tempo accettabile, anche perché ho pensato che la tecnologia avrebbe potuto venirmi in aiuto, evitandomi di stendere l'impasto col mattarello e velocizzando l'operazione.
Lo, so, se siete dei puristi inorridirete, però se non si ha qualcuno che ti dà una mano io non mi sconvolgo certo a farmi aiutare dai mezzi che ho a disposizione.
Così facendo in un'ora e mezza ho avuto modo di fare la pasta per 3, e nei tempi morti di preparare il sugo.
Secondo me non è male :o).



PICI

Ingredienti per 3-4 porzioni
150 gr di semola
200 gr di farina 00
1 uovo
pizzico di sale
acqua q.b


Preparazione

Mescolate semola, farina e sale, fate la fontana e rompete al centro l'uovo.
Iniziate ad incorporarlo alle farine, ed aggiungete acqua mano a mano che ne serve, fino ad avere un composto morbido ma non appiccicoso.
Coprite a campana e lasciate riposare una mezz'ora.



A questo punto io ho deciso di farmi aiutare dalla tecnologia.

Ho usato l'accessorio per stendere la pasta della planetaria (ma potete usare una semplice sfogliatrice della Imperia o stendere col mattarello se non avete nemmeno quella. Io ne ho approfittato ed ho ottenuto velocissimamente i pici).
Prendo dei pezzetti di impasto, lasciando il resto sotto la campana per evitare si secchi: lo stendo alla larghezza massima della sfogliatrice (ad 1 quindi) fino ad avere una sfoglia lunga circa una spanna (22-25 cm).
Poi, con una rotella tagliapizza, ho tagliato delle stringhe di pasta larghe circa mezzo centimetro o poco meno.
A questo punto basta stenderle arrotolandole, facendo degli spaghettoni (in piccolo, ma è lo stesso movimento che si fa per fare i salsicciotti degli gnocchi di patate).



Io li ho tirati fino a circa 40-45 cm di lunghezza. E' davvero semplicissimo.
A questo punto li ho lasciati ad asciugare una mezz'oretta senza sovrapporli e spolverizzati con un po' di semola.
Li ho poi cotti, conditi ed amati ;o).

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Oggi vi ricordo inoltre che è l'ultimo giorno disponibile per partecipare al mio giveaway

Forza, avete tempo ancora fino alla mezzanotte di oggi! ;o)