Millefoglie delle feste (ed oltre :D)

Parte della cena del 24 e del 26 dicembre :)
Come spesso accade durante i giorni di festa la voglia di preparare tante cose buone prende il sopravvento sulla logica del "ma non sarà troppa roba? Siamo solo 4!" e si finisce con l'imbandire una tavola per 12...
A quel punto poi gli avanzi ci tormentano per giorni, facendoci maledire il giorno in cui abbiamo deciso che 20  piatti diversi erano un numero appropriato per solo 4 stomaci.
Così il millefoglie di salmone e patate che ho preparato per la cena del 24, passata con Fiordiciliegio e consorte, è arrivato fino al 26, quando ne ho donato metà a mamma ed abbiamo finito il resto io ed il fidanzato.
Fortunatamente era buono, ché altrimenti le maledizioni sarebbero arrivate giuste giuste fino alla soglia del 2011! :D



MILLEFOGLIE DI PATATE E SALMONE

Ingredienti per 4-5
800 gr di patate
500 gr di salmone fresco
erba cipollina
1/2 cipolla
200 gr di latte
100 gr di panna
2 uova intere


Preparazione

Sminuzzate la cipolla e fatela ammorbidire in una nocina di burro senza farle prendere colore.
Mettete da parte.
Prendete il salmone, privatelo della pelle ed eventuali spine: tagliatelo prima a fettine e poi a bocconcini.
Mettete da parte.
Tagliuzzate anche dell'erba cipollina .
Pelate le patate (meglio se sono medio grosse, così avrete fettone più belle e procederete anche più in fretta) ed affettatele sottilmente.
A questo punto prendete una bella pirofila, ungetela di burro su tutta la superficie e cominciate a montare il tortino.
Fate un strato di patate, salate e pepate -pepe bianco-, poi mettete un terzo del salmone, erba cipollina e spargete qui e là un terzo della cipolla.
Proseguite in quest' ordine per altri 2 strati, finendo con le patate.
Sbattete uova, latte, panna, sale e pepe e versate sul composto, fino ad arrivare a filo della superficie.
Infornate a 180° per circa 60 minuti.