Preparazione rapidissima: tapenade!

Devo ringraziare il cielo per non essere una di quelle persone che "io mangio tutto. Mi piace proprio tutto, non c'è nulla che mi fermi".
E' un peccato non amare proprio tutti i sapori, perché ci si precludono gusti e scoperte, ma per una ragione almeno ne sono felice. Quando devo preparare pranzi o cene di più portate che so faticherò ad affrontare (caloricamente parlando) decido sempre di infilare in almeno una portata qualche ingrediente che non mi piace, così da non esserne tentata e risparmiare un rotolino in più sui fianchi :).
E' stato il caso qualche sera fa, quando io ed il fidanzato abbiamo avuto a cena Fiordiciliegio e marito: il pretesto per una serata insieme è stato quello di consumare la Raclette, tipico piatto svizzero a base principalmente di formaggio fuso e patate (che viene accompagnato anche con affettati misti e sottaceti). Una cosa tutt'altro che leggera, ecco.
Però...Fiordiciliegio avrebbe portato il dolce (questa meravigliosa torta di zucca) ed a me faceva brutto non fare altro a parte la raclette.
Decido di dedicarmi ad un aperitivo semplice semplice, però non voglio avere la minima tentazione di assaggiarlo, perché so quanto mi riempia la raclette e vorrei evitare di aggiungere altro.
Cosa detesto profondamente? Le olive! Odioodioodio. Perfetto: che faccio con le olive? Ma sì: un paio di bruschettine con la tapenade! :D

Il termine "tapenade" proviene dal provenzale tapenos che significa cappero.
La Tapenade è un' emulsione acqua-grassi che si ottiene con lo stesso principio con cui si realizzano la salsa aioli o la maionese ed alla quale ci si approccia quindi allo stesso modo.
Partendo da una pasta iniziale contenente acqua si aggiunge olio a filo, sbattendo con la frusta allo scopo di "montare" il tutto, ottenendo la preparazione finale.
Questa preparazione tipica della Provenza può accompagnare un carré d'agnello, dei filetti di triglia, può essere una golosa crema da spalmare su crostini di pane per un aperitivo o per tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.




TAPENADE


Ingredienti

300 gr di olive nere denocciolate
50 gr di capperi
20 gr di filetti d'acciughe sottolio
1 spicchio d'aglio
150 gr circa di olio extravergine d'oliva (dipende dalla consistenza voluta)
1 cucchiaio di succo di limone
pepe




Preparazione 

Dissalate i capperi ed uniteli a 50 gr di olive, allo spicchio d'aglio pelato e privato dell'anima ed al succo di limone nel mixer.
Otterrete una pasta che contiene all'interno dell'acqua.
Aggiungete ora le olive restanti e le acciughe, mixate tutto.
Le acciughe (usando quelle sottolio) apportano alla preparazione già un po' di olio d'oliva, con la quale inizia a crearsi l'emulsione.
Quando la pasta è omogenea aggiungete l'olio a filo sbattendo con la frusta, come si fa con la maionese, e proseguite fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e non troppo sostenuta.


Mescolare ed usare per bruschette o come meglio preferite.
Si può conservare ben coperta in frigo per qualche giorno.