Di pigrizia, seppie e recuperi...

Ve lo dicevo qualche post fa: in questo periodo la voglia di cucinare è proprio pochina.
Così si cerca di fare il minimo indispensabile alla sopravvivenza famigliare, cercando al contempo di svuotare anche un po' il freezer, in modo da fare un repulisti generale.
Avevo delle seppioline che decisamente meritavano attenzioni, del pane casereccio che necessitava di recuperare dignità e della conserva di pomodoro aperta.
Un bell'umido di seppioline: richiede pochissime attenzioni, cuoce da solo, "bruschettato" con del buon pane tostato... Perché no?
E infatti... Perché non ci avevo pensato prima direi??? ;o)

Come sempre nel caso di ricette di "recupero" sono gioco forza vaga sulle dosi, ma in questo caso non è davvero un problema: regolatevi in tutto a vostro piacere e non potrete sbagliare. E' una di quelle ricette che io definisco "a sentimento", ognuno la realizza come meglio crede, ed ogni versione ha il suo perché ;o).

Ultima cosa... Con le seppie rimaste ci ho condito delle linguine... Chevelodicoaffà...;o)

Edit del 19/7/2011: ringrazio Gloria che mi ha fatto presente di aver segnalato questa ricetta sul magazine Donna In: la trovate QUI.



BRUSCHETTE DI SEPPIOLINE IN UMIDO

aglio
olio
peperoncino
seppioline
vino bianco secco
passata di pomodoro
sale, pepe bianco
prezzemolo
basilico (se vi piace, io lo uso)
pane casereccio da tostare


Preparazione

Nulla di più semplice.
Mettete in un tegame dal fondo spesso aglio, olio e peperoncino, quando l'aglio avrà lasciato i suoi profumi all'olio lo levate ed aggiungete le seppioline.
Lasciate prendere calore, poi sfumate col vino bianco: lasciate scoperto, di modo che evapori l'alcool.
A questo punto unite la passata di pomodoro, mescolate, regolate di sale e pepe, coprite ed abbassate la fiamma al minimo, lasciando cuocere almeno un'ora (un'ora nel mio caso, ed avevo piccole quantità. Non abbiate fretta di spegnere, perché il tempo è indispensabile), o comunque finché le seppioline saranno ridiventate belle morbide, riassorbendo l'umidità rilasciata ad inizio cottura.
Spegnete e cospargete di abbondante prezzemolo e (se vi piace, io lo adoro) basilico tritati.
Servite su fette di pane tostato (e sfregato d'aglio se vi va), finendo il tutto con un giro d'olio extravergine.

Buone calde, io le ho sbranate anche fredde.