Granolando...

Uno dei reparti che al super mi fan sempre perder via è sicuramente quello di cereali da colazione et similia: ogni volta mi incanto e perdo le mezz'ore a leggere ingredienti dietro alle varie scatole, decidendo quale preferire.
A pensarci bene, la granola è una cosa banalissima da fare in casa, eppure fino a pochi anni fa ero convinta fosse un tipico prodotto industriale non riproducibile a casa (sì, son fessa, lo so :)).
Poi è arrivata quella libidinosa e goduriosissima donna che è Nigella Lawson ed i suoi programmi, in cui per la prima volta l'ho vista realizzare la granola.
La cosa meravigliosa del farsela in casa è poterci mettere tutto (ma proprio tutto) quel che ci piace: da piccola, quando mamma comprava i cereali o il birchermuesli, impazzivo per levare i pezzettini di frutta che non mi piacevano.
Facendola da me posso buttarci dentro ogni cosa desideri: frutta secca varia, frutta fresca, frutta disidratata, spezie varie, cioccolata...
Io di solito tengo come base questa che vi presento, e poi vado modificando, a seconda dei gusti:
- base + fette di mela disidratata + cannella
- base + gocce di cioccolato
- base + albicocche disidratate + zenzero in povere o cardamomo
- base + mirtilli disidratati + zenzero + cannella
- base + prugne disidratate
- base + cocco disidratato 
- base + frutta fresca a piacere
Queste sono solo alcune idee, potete davvero realizzare i mix che preferite in pochissimo tempo.
Fatene sempre una teglia: si conserva in un barattolo ermetico e la mattina ve ne servite quanto volete col latte o lo yogurt: cercate comunque di non esagerare, perché è molto ricco e nutriente.

La base io la uso anche sul gelato (buonissima, provare per credere!) e ci si possono anche fare dei muffins (Nigella docet ;o)).

Cosa importante: se pensate di mettere la frutta disidratata nella granola, va aggiunta solo una volta che la base sarà stata tostata e raffreddata, "a crudo" diciamo. Così rimane morbida e non si secca.
Ovviamente il discorso per la frutta fresca è identico, ed in quel caso aggiungetela solo alla porzione che consumerete subito ;o).



LA MIA GRANOLA

1 tazza di fiocchi d'avena integrali
1/4 di tazza di fiocchi di spelta
2 cucchiai di semi di girasole
1/4 di tazza di fiocchi di soia
1 cucchiaio di crusca
1 cucchiaio di germe di grano
1/4 di tazza colma di nocciole
1 manciata di mandorle
1 manciata di noci
1/4 di tazza di zucchero muscovado
1 cucchiaino colmo di olio di semi di girasole
3 cucchiaini colmi di sciroppo d'acero
6 cucchiaini colmi di golden syrup (se non l'avete sostituite con altro sciroppo d'acero, eventualmente ancora non aveste lo sciroppo usate un miele a vostro gusto)
pizzichino di sale maldon
(da aggiungere una volta che la granola sarà stata tostata e raffreddata, a piacere) una manciata di uvetta sultanina e/o altra frutta secca a piacere
(anche qui, a piacere, alternativamente alla frutta secca) scaglie di cioccolato


Preparazione



Una cosa semplicissima.
Preriscaldate il forno a 150° circa.
mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, tutti i liquidi in un'altra.
Quando il forno è a temperatura versate i liquidi nei secchi e mescolate bene, in modo che tutto il composto sia rivestito ed impregnato del composto di sciroppo/golden syrup/miele che dir si voglia.
Rivestite una teglia da forno da 30x40 circa con un foglio di carta forno, spennellate leggermente con un goccio d'olio ancora, versateci sopra la granola e livellatela.
Infornate e tenetela d'occhio ogni 5 minuti.
Io, in circa 20-25 minuti di forno, la rigiro e mescolo 4-5 volte, in modo che si tosti tutto in maniera uniforme e che non si bruci nulla.