Che Cavoletto di Lemon curd!

Il film si apre sul frigo, aperto e ammiccante.
Protagonisti: due limoni dimenticati da Dio (o meglio, dalla sottoscritta).
Guest stars: qualche uovo, un pezzo di burro, dello zucchero.
"Che cappero ci faccio con questi rimasugli? Come potrei mai trasformarli per rendergli giustizia? Che ne sarà di loro se non mi verrà un'idea?" si chiede la nostra eroina.

Pensando agli ingredienti che avevo sotto al naso mi è baluginata alla mente l'idea del Lemon Curd, cremina limonosa libidinosa che non faccio da un po'.
L'ho preparata un paio di volte, con una ricetta presa in rete, ma non so più dove l'ho messa.
Mentre cerco la ricetta si accende la lampadina: ma non l'aveva realizzata anche la cavoletta più famosa del cyberspazio?
Corro a cercare ed in effetti ricordavo bene: eccola lì, la meravigliosa crema in tutto il suo splendore.
Ormai avevo deciso di fare il lemon curd, ormai non trovavo più la ricetta che usavo, ormai avevo trovato la sua, ormai...
Riporto di seguito la sua ricetta, con l'unica modifica effettuata per mancanza di ingrediente originale e con le mie note in fondo.

LEMON CURD (dal sito di Sigrid)

Ingredienti

100 gr succo di limone
buccia di 2 limoni (non trattati)
150 gr di zucchero
4 uova
100 gr di burro
1 cucchiaio colmo di fecola di mais (ho usato fecola di patate)


Preparazione

Lavare i limoni, grattugiare la loro buccia ed estrarne il succo: diluire la fecola nel succo. In una ciotola resistente al calore mescolare il succo, la buccia, la fecola, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti, poi collocare la ciotola sopra un pentolino con 3-4 cm di acqua a fuoco medio-basso (deve sobbollire).
Mescolare di continuo per una decina di minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Versare il lemon curd caldo in uno o due barattoli di vetro, chiudere, lasciar rafreddare e conservare in frigo. Si conserva anche una 15ina di giorni.

nota: il lemon curd è facilissimo da realizzare, ma l'unico serio rischio che si corre è di fare impazzire la crema. Quando lo lavorate a bagnomaria mescolate continuamente, e appena comincia ad addensare sulla spatola/cucchiaio di legno io spengo il fuoco sotto e continuo a mescolare. La crema continua a cuocere grazie al calore accumulato ed è di più facile gestione, visto che il fuoco è spento ed il calore che arriva alla ciotola non è fortissimo.
Quindi non continuate a cuocere finchè non sarà tutta densa come la volete, altrimenti rischiate di buttare tutto: fermatevi un po' prima e mescolate: a riaccendere il fuoco se avete anticipato troppo fate sempre in tempo.

nota 2: se, nonostante quanto detto qui sopra, vi si fossero formati dei grumi, provate a romperli mescolando vigorosamente con una frustina. Se fosse ancora non omogenea, invasettate setacciando, così che eventuali grumetti di uovo rappreso restino nel colino e non entrino nella crema.