La gratitudine sottoforma di biscotto...

Avendo 3 gatti una delle grandi fortune (immense, dovrei dire) che ho avuto trovando il mio appartamento di Roma è stata, senza alcun dubbio, ritrovarsi le veterinarie di fronte casa: all'inizio tutta la fortuna era data dall'ubicazione, poi le ho conosciute, mi sono piaciute entrambe, ma di una io e i miei pelosetti ci siamo "innamorati".
La mia (ormai ex) veterinaria greca, Zeni.
Ha un viso dolce, una voce gentile, i modi carini e una maniera delicata ed affettuosa di visitare gli animali. Per me era un po' come se a visitarli fossi io con in più le sue conoscienze mediche.
Adoravo il modo in cui parlava loro, come riusciva a calmarli accarezzandoli durante la visita, come mi spiegava quale fosse il problema e cosa fare per risolverlo.
Nel corso degli anni ha saputo capire le mie paure e le ha sapute abbattere quando era necessario: sapeva che a Lilli è impossibile somministrare un farmaco per via orale e che è bravissima a farsi fare le punture: sapeva che Lillo al contrario detesta le punture, e mi prescriveva (quando esistevano!) tutti farmaci da dargli per via orale, chè glieli nascondevo negli snack che gli piacciono tanto: Oceano l'ha visto solo all'inizio, poi fortunatamente più perchè lui sta sempre bene.
Non ho figli "veri", ma credo che quello che si era creato con lei fosse un po' il legame che si instaura quando si trova un pediatra per i propri figli con cui si crea quel certo feeling, sia con te che con loro.
Spero avrò di nuovo la stessa fortuna anche nella nuova casa di trovare qualcuno che mi darà la stessa fiducia, che saprà "manipolare" le belve come faceva lei, che saprà conquistarci come ha saputo fare lei.

Quando sono partita volevo ringraziarla in qualche modo, farle un regalino piccino ma che venisse dal cuore.
Qualche giorno prima ero finita sul blog Lost in Kitchen e mi sono imbattuta in biscottini greci.

Mi è subito venuta in mente lei: quante volte mi ha raccontato di quanto le piace tornare in Grecia, di quanto le manchino certe abitudini che non ritrova qui.
Mi piaceva l'idea di fare qualcosa che la portasse per un attimo a casa.
Le ho preparato questi dolcetti (sono stata bravissima, ne ho assaggiato solo 1 e poi li ho subito incartati: era l'unico modo per non farsi tentare!), e subito glieli ho portati.
Quando mi ha chiesto cosa ci fosse nell'involucro e le ho detto "i Kourabiedes" ha sgranato gli occhi azzurri e ha sorriso. Li ha annusati e mi ha detto: "Noooo, i miei kourabiedes! Dalla forma non li avrei riconosciuti -chè li fanno in vari modi- ma al naso sono proprio loro! Che pensiero carino hai avuto, grazie mille!"
Prego Zeni.
Con tutta la pazienza che hai avuto con noi in questi anni dovrei fartene una vagonata!

La ricetta l'ho ripresa pari pari appunto dal blog Lost in Kitchen, più precisamente qui: la ricopio sotto, tra parentesi le mie scelte.

Sappiate che val la pena lasciarli riposare un giorno prima di mangiarli, un po' come le Margherite di Stresa (altri biscottini molto burrosi e che guadagnano parecchio lasciandoli stare qualche giorno).

KOURABIEDES

Ingredienti per 40-50 dolcetti:
250 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo (60 gr) più circa 100 grammi
1 tuorlo
1 cucchiaino di vaniglia liquida o i semi di un baccello di vaniglia (ho usato i semi della bacca)
1 cucchiaio di brandy
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere (circa 12 gr)

Preparazione

Montare il burro per una decina di minuti, quindi unire i 2 cucchiai di zucchero a velo, continuando a montare.
Aggiungere poi il tuorlo e la vaniglia, lavorando sempre con lo sbattitore fino a farli ben incorporare, e poi il brandy.
Unire la farina setacciata insieme al lievito e sbattere finché il composto non è ben amalgamato e uniforme.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo per almeno mezz'ora.
Formare quindi delle palline grandi come un pomodoro ciliegino, disporle ben distanziate su una placca coperta di carta forno e infornarle per 20 minuti in forno già caldo, a 170° (nel mio forno son stati sufficienti 16 minuti).
Farli raffreddare per un quarto d'ora, poi passarli su un vassoio che avrete cosparso di zucchero a velo e inondarli con una pioggia abbondante di zucchero a velo.
Nell'impasto c'è poco zucchero, perciò devono essere completamente ricoperti.