Grissini con lievito naturale

Qualche post fa ho illustrato uno dei metodi per ottenere del lievito naturale.
Una delle prime preparazioni che ho realizzato appena è stato possibile usarlo sono stati proprio i grissini.
A mio parere col lievito naturale hanno un profumo ed un sapore incomparabili.
Io li preparo spesso semplici, così come da ricetta che indicherò di seguito, ma quando ho ospiti li preparo aromatizzati in vari modi, così come faccio con pane o focacce. Sono un po' come le ciliegie, uno tira l'altro!

GRISSINI CON LIEVITO NATURALE

Ingredienti

80 gr lievito naturale

250 gr farina 00

30 gr olio extravergine

5 gr sale

1/2 cucchiaino malto (oppure un pizzico di zucchero)

acqua q. b

Preparazione

Sciogliere il lievito naturale in 50 ml di acqua: aggiungere poi olio, malto e parte della farina setacciata col sale.

Aggiungere acqua alternandola con la farina fino a che si otterrà un impasto morbido ma non appiccicoso.

Mettere a lievitare in luogo tiepido in una ciotola coperta con pellicola finché avrà raddoppiato di volume (dipende un po' da quanto è "arzillo" il vostro lievito e da quanto fa caldo).

Prendete l'impasto, staccatene un pezzettino e rotolatelo sul piano di lavoro, dando così forma ai grissini. A noi i grissini piacciono irregolari, così nello stesso si trova un pezzo morbido e "ciccioso" e uno più sottile e croccante, molto rustici.

Adagiarli in una teglia foderata con carta forno e, una volta pronti, infornare a 200° per 15-18 minuti, finché saranno belli dorati.Prima di infornarli è anche possibile spennellarli con un po' di olio e spargere vari semini sulla superficie (sesamo, papavero, ...).Oppure farli al formaggio amalgamando all'impasto del parmigiano grattugiato (o mettendo degli aromi a piacere: peperoncino, paprika, origano, ...).