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28 luglio 2011

La ricetta che tanto attese il suo turno e che non abbandonerò più.

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Quanto mi è piaciuto questo piatto e quanto non avrei mai detto che sarebbe successo!
L'idea di metterci la cannella, che da sempre personalmente preferisco nei dolci (e che nemmeno amo più di tanto) mi lasciava un po' perplessa, ma anche se in piccole quantità ho voluto mettercela.
E' una ricetta che ho ritrovato nella mia agendina del prima o poi devo farla, intanto la scrivo : considerato quanto spesso ho cambiato grafia nella mia vita, rivedendo quel foglietto immagino sia una ricetta presa da non so quale rivista svariati anni fa, almeno 5-6.
E' rimasta lì buona buona, aspettando che mi decidessi a provarla.
Complici delle fette di petto di pollo scongelate per errore in dose massiccia, ho deciso di farla.
Ora che ho iniziato dubito smetterò, mi è piaciuta tantissimo.
E voi?
Avete qualche ricetta che avete tanto aspettato a fare e di cui poi non siete più riusciti a fare a meno?

pollo 1

BASMATI ALLO ZAFFERANO CON BOCCONCINI DI POLLO ALLA CANNELLA

Ingredienti per 4 porzioni

per il riso

320 gr di riso basmati
480 gr di brodo di pollo o vegetale
scorza e succo di mezzo limone (grande)
1 baccello di cardamomo
un pizzico di stimmi di zafferano
un paio di manciate di mandorle a lamelle
prezzemolo tritato a piacere
pistacchi tritati


per il pollo

4 fette di petto di pollo (sui 400 gr totali)
3-4 cucchiai di yogurt
1 pizzico abbondante di cannella
succo del restante mezzo limone
sale q.b


Preparazione

Un paio d'ore prima di realizzare il piatto mettere a marinare il pollo con tutti gli ingredienti previsti (meno il sale).
In un padellino antiaderente preparare già anche le mandorle tostate.
Passate le due ore, iniziare a scaldare il brodo per cuocere il riso, a cui si aggiungeranno lo zafferano, scorza e succo del mezzo limone ed il baccello di cardamomo (pressato a coltello per aprirlo).
Mentre si raggiunge il bollore scaldare un'altra padella antiaderente, una volta calda versare un paio di cucchiai di olio di semi ed aggiungere il riso.
Mescolare bene fino a che il riso si sarà scaldato uniformemente e sarà leggermente tostato: a quel punto aggiungere il brodo bollente, abbassare la fiamma al minimo, coprire col coperchio e cuocere circa 10 minuti.
Una volta cotto il riso, sgranarlo con una forchetta ed aggiungere metà delle mandorle ed il prezzemolo: tenere in caldo.
Un una padella a parte scaldare un paio di cucchiai di olio e rosolarci il pollo privato della marinata in eccesso.
Salare ed aggiungerlo al riso, mescolando.
Prima di servire aggiungere ancora un poco di prezzemolo, le mandorle restanti ed una spolverata di pistacchi in granella.

pollo 2

31 commenti:

  1. Wow, questa si che è una signora ricetta .... me la copio anch'io nel quaderno di quelle da fare ...
    Certo che se riuscissi a trovarlo quel cardamomo ....
    Buona giornata

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  2. Ullalà che meraviglia.
    QUi in Arabia è abbastanza comune mettere un pochino di cannella nel riso, per cui non mi stupisco più di tanto, ma il piatto nel suo insieme è davvero bellissimo!
    Quanto alle ricette che aspettano il loro turno la lista è infinita, ma al primo posto c'è un certo plumcake al limone che aspetta con pazienza da un annetto, nonostante abbia il sentore che sia divino...
    CIao :-)

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  3. Effettivamente ha un aspetto davvero magnifico!

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  4. Mmmmm...delizioso...io nel cassetto del " proverò" ho un dolce con la cannella ( fatalità :-D ) con una cremina deliziosa sopra....devo assolutamente farlo ( lo dico da sempre :-D ).

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  5. saraaaaaaaaaaaaaaa ti posso dire che io solo a leggere gli ingredienti invece me ne sono innamorataaaaaaaaaaaaaaaaa adoro le spezie, la frutta secca e per non parlare che ormai il pollo è l unico tipo di carne che mando giu... solo se pasticciato per bene ... altrimenti addio anche alla classica fettina!!! meravigliosa ricetta me la copio sul mio di quadernino delle ricette ;)! a presto

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  6. Non amo particolarmente la cannella, ma il tuo entusiasmo e le foto mi spingono a ritentare "

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  7. Che bella ricetta!!! Un piatto molto appetitoso!

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  8. A me la cannella strapiace, quindi credo che questa ricettina non attendera' molto per essere preparata!!!!
    :-)

    Un abbraccio
    Paola

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  9. Adoro il pollo accompagnato dal riso, soprattutto se Thai o Basmati...e la tua ricetta è davvero spettacolare ^__^!

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  10. Mi piace!!!Molto anche!!:))
    Riso-zafferano e pollo!!!un trio perfetto!
    Vevi

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  11. ciao
    questo piatto mi piace proprio, ha colori strepitosi e sicuramente un profumo e un sapore particolare. brava ciao ciao

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  12. che bontà!!ci credo che non smetterai mai ;) mmm ricette in attesa...un soufflé glacé alla liquerizia che dico sempre lo farò e non l'ho ancora fatto! :)

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  13. Ma cosa aspettavi a farla!!! Splendida ricetta, ho giusto del pollo da consumare in freezer =))

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  14. Voglissima di trovarla!

    Grazie.

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  15. Mascia: se caso online ormai si trovano praticamente tutte le spezie che vuoi. ;)

    Araba: eh, immaginavo che per te non fosse nulla di nuovo/strano ;) E quel pum di cui parli...metti subito qui le dita che te le bacchetto! Ancora aspetta povero piccolo? ;P

    iaia: è proprio buono, oltre ad essere estremamente colorato (e per una che crede ciecamente al potere della colore-terapia è un toccasana ;))

    Deborah: sto per implorarti di farlo. Dolce con cremina sopra mi piace sempre moltissimo come premessa :)

    Piccol@laila: eh beh, allora non fare come me e corri a prepararlo! Visti i tuoi gusti è proprio perfetto! ;)

    Ale: non è sicuramente la mia spezia preferita, ma nonostante questo il pizzico ci sta davvero bene, molto meglio di quel che pensassi. :)

    A piedi nudi sul divano, le rocherhotel: grazie! :)

    PiccoLina: se ti piace la cannella puoi anche osare mettendone un po' di più ;)

    Giuliana: uguale uguale, pollo e basmati per me sono una coppia vincente! :)

    Cinzietta: un bel piattazzo consumato insieme non sarebbe male, eh? :)

    Vevi: verissimo, grazie :)

    Antonella: grazie :)

    Benedetta: sai che anch'io ho lì diversa liquirizia che attende da tempo immemore di essere usata? Devo porre rimedio anche a questo!

    Giada: hai ragione, è che mi si era infognato il fogliettino sotto un cumulo di altre cose, e non l'ho visto per tutto questo (maledetto) tempo :)

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  16. mi ha incuriosito molto l'abbinamento della cannella a un primo piatto a base di riso. E se provassi ad aggiungere la cannella al risotto al posto dello zafferano (senza pollo)? Pensi che potrebbe starci?

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  17. La felicità vien cucinando: certo, si può fare tranquillamente :)

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  18. uso spesso la cannella nel pollo, mi piace da matti! ma non esagero altrimenti stomaca...pensa che ad un primo impatto credevo fosse salmone!
    ricette che non abbandono mai? hm non saprei, è raro che io cucini più volte la stessa cosa perchè sono volubile e capricciosa :D

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  19. Che meraviglia, mi è venuta fame solo a leggere gli ingredienti. Questa ricetta entra subito nel mio archivio ma non la voglio dimenticare. Al mio rientro smaltita l'overdose di riso e pollo che mi farò in vacanza sarà tra le prime ricette! Sonia

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  20. Credo che una volta provata nemmeno io riuscirò ad abbandionarla i sentori ci sono tutti il riso basmati il mio preferito,lo zafferano il pollo e soprattutto la cannella segnata ;)

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  21. Sfizioso,colorato e saporito!!!
    Complimenti!!

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  22. Ho tantissime ricette che aspettano il loro turno, ogni volta che ne trovo una la conservo nelle ricette di cui comperare gli ingredienti per provarle, questa che tu hai proposto è deliziosa e la aggiungo trà quelle che devo provare. Splendido post, complimenti, un saluto affettuoso
    M.G.

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  23. Effettivamente attira molto questo piatto,anche se la cannella fino ad adesso l'avevo usata solo per i dolci.
    Da provare.
    Un bacio e buona serata.

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  24. io invece la cannella la uso molto nella carne, nei brodi e nei risi vari... un piatto ottimo!

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  25. è un gran bel piatto adatto anche all'estate, l'idea di metterci la cannella mi piace molto

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  26. Meraviglioso piatto! Io adoro il pollo, lo preparo spesso, e il riso basmati ci sta una meraviglia, lo rifarò di certo!
    Anche io ho un po di dubbi sulla cannella nei piatti salati, ma se mi dici che ha funzionato, mi fido e la proverò! :D

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  27. Mamma mia che meraviglia! Zafferano e cannella! Meraviglia di abbinamento! Mio marito ha già allungato l'occhio!

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  28. E meno male che hai deciso di farla: te la copiero' sicuramente!

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  29. Mi sa che la segno pure io!!!!

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