Ripescando (e migliorando) post...

Ci sono ricette che ho ovviamente pubblicato ormai quasi due anni fa.
Erano le primissime, con le prime foto, i primi passi mossi in questo mondo che non conoscevo e che ho imparato ad amare, ed ovviamente all'epoca non mi seguiva ancora quasi nessuno.
Ogni tanto mi trovo a recuperarle, perché fanno parte di casa mia e della mia cucina.
Essendo in periodo di Carnevale e fritti vari sono tornata a pescare la ricetta delle castagnole, che avevo pubblicato in coppia con quella delle treccine di ricotta.
Insieme ai crostoli di nonna sono tra i fritti che riproduco tutti gli anni: detesto friggere anche se amo il fritto alla follia, così come il fidanzato e più o meno tutti in famiglia.
Così per cercare di venire incontro a tutti realizzo ognuna di queste ricette solo una volta, così che non debba friggere moltissimo ma da poter togliere le voglie a chi ne ha.
Per recuperare quelle ricette iniziali, quelle che quasi nessuno ha visto, cercherò di riprenderle e fotografarle nuovamente, così che ora, voi che mi seguite ben più numerosi, possiate farvi tentare.
Ovviamente, se ne frattempo ho apportato qualche miglioria alla ricetta, verrà segnalata (cosa avvenuta in questo caso, con l'aggiunta di grappa).
E chissà che si noti anche la differenza delle foto: un modo per vedere i miglioramenti anche per me :).

(NdA: rispetto alla ricetta che avevo pubblicato due anni fa ho aggiunto 1 cucchiaio di grappa, che dovrebbe aiutare a far assorbire meno olio alle castagnole).

CASTAGNOLE 

Ingredienti per 5-6 persone:
500 gr farina 00

100 gr burro temperatura ambiente

100 gr zucchero

25 gr lievito per dolci

10 gr sale

5 uova medie

scorza di 1/2 limone

1 cucchiaio di grappa

olio di semi di girasole per friggere 

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti insieme, formando una grossa palla di pasta.

Fate scaldare una padella con l'olio: non deve essere molto alta la temperatura, altrimenti le castagnole scuriscono troppo fuori e restano crude dentro.

L'ideale è stare sui 150-160 gradi.

Prelevare delle piccole dosi di impasto, fare dei cordoncini e tagliare delle piccole palline (2-3 cm circa).

Immergere 4-5 castagnole alla volta nell'olio caldo.

Porle in un vassoio con carta da cucina e, una volta intiepidite, cospargerle con zucchero a velo.
Servire a temperatura ambiente.